还记得之前互联网上火极一时的段子，“干饭人，干饭魂，干饭都是人上人”。“干饭人”这3个字，可以说是对美食爱好者们一个非常接地气的概括。而提起咱们中国的美食，那真是数不胜数，就拿简简单单的一碗米饭来说，都能做出无数种样式。

比如在做米饭的方式上，就有蒸、煮、焖、炒等。可以搭配米饭的食材，更是千变万化。在全国各地各种不同样式的米饭中，其中有8个地方的“8碗米饭”，可以说是在民间赫赫有名，老少皆知。

那今天，就跟大家聊聊有关米饭美食的话题，一起来看看，这8个地方都在哪里？对应的“8碗米饭”又是哪些？一起来看看，有没有你家乡的米饭？

煲仔饭，也叫瓦煲饭，可以说是广东广州的一张美食名片。据说，煲仔饭的历史可以追溯到2000多年前，用到的煮饭器皿是砂锅，因为广东人习惯称“砂锅”为“煲仔”，就有了“煲仔饭”这个名字。

煲仔饭用到的米非常讲究，最好为细长的丝苗米。这种米的吸水性较好，能够充分吸收配饭食材和油脂的香味，做出来的饭会更好吃。在煲仔饭的烹制过程中，一般是先将米煮到7成熟，再倒入腌制好的食材，沿锅边淋入酱汁和香油，焖至汤汁干、起锅巴后即可。正宗的煲仔饭，锅底会有一层金黄色的锅巴，嚼起来是干香无比。

如果说煲仔饭是广州的一张美食名片，那扬州炒饭，一定是江苏扬州的代表美食之一。早在2009年，扬州炒饭的制作技艺，就已被列入第二批江苏省非物质文化遗产代表作名录。2015年，江苏扬州市质量监督局发布了新的扬州炒饭标准。

要我说，扬州炒饭堪称豪华版的蛋炒饭，配料里除了米饭和鲜鸡蛋外，还有水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆等8种配料。经过专门技艺制作出来的扬州炒饭，可以说是色香味俱全，与其说吃的是一碗米饭，不如说吃的是一道菜。

菜饭，顾名思义，就是将米饭和菜肴结合在一起做出来的特色美食，比较出名的有上海菜饭、福建菜饭等。对于老上海人来说，记忆里一定有一道家常菜—上海咸肉菜饭。它也是非常接地气的一样平民美食。

将火腿和咸肉切丁后，和着大米煮饭，待煮到呈黏糊状时，放入用猪油炒至断生的青菜，继续焖至没了米汤，调味即可出锅。吃之前再用猪油拌一拌，味道会更香。吃上海的咸肉菜饭时，最好再搭配上一碗黄豆骨头汤，那真叫一个鲜香。

大家都知道，东北的大米非常出名，用东北产的大米做出来的米饭，口感也很不一般。提到米饭美食，自然就少不了东北的饭包。它是用菜叶将米饭、酱料和菜包在一起的一道传统小吃，有菜又有饭，吃起来也是清爽可口。

制作东北饭包并不难，就是前期准备工作要繁琐些。煮米饭时，最好选用东北大米，口感和香味都会非常好。在配菜的制作上，可以炒盘土豆丝、安排点熟肉，配上小葱、香菜、辣椒酱等做调料。包裹米饭的菜叶则要选择新鲜、叶片大的生菜叶。别看配料简单，但吃起来的口感可不一般。

手抓饭，在维吾尔语里被称作“坡罗”，是新疆地区盛行的一道米饭类美食，当地人经常会将手抓饭作为早午餐食用。新疆不同的少数民族之间，手抓饭的做法也有所不同，一般来说，咸口的手抓饭要更常见一些。

正宗的新疆手抓饭里，一般都会有米饭、羊肉、 胡萝卜、洋葱这几样食材，并且不会放孜然粉、山楂、酱油等调料。如果大家去新疆游玩，就会发现街头随处可见主营手抓饭的餐馆，旁边通常还会有一家烤肉摊。手抓饭 烤羊肉串的组合，那真是一种让人抵挡不了的美食诱惑。

文昌鸡，是海南四大名菜之一，在国内外均享有盛名。海南的文昌鸡饭，正是和文昌鸡相关的一道米饭美食。文昌鸡是海南的地方特色鸡种，具有皮薄骨酥、肉质嫩滑等特点。做文昌鸡饭用到的最重要的原料，就是文昌鸡的鸡油、鸡汤和米饭。

取文昌鸡的鸡油，猛火下锅和蒜蓉一起炒香后，倒入冲洗干净的大米翻炒，再加入适量文昌鸡煮出来的鸡汤，加盖煮熟即可。海南人在吃文昌鸡时，通常都会配上文昌鸡饭。用鸡油和鸡汤煮出来的鸡饭，油润软滑，吃多也不会觉得腻。

大家对猪脚饭一定不陌生，源自广东惠来隆江镇的隆江猪脚饭，可以说是最出名的猪脚饭之一。《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾这么描述过隆江猪脚饭，“大潮汕，各种卤水中尤爱隆江猪脚，这其实是猪肘子，而且是走地猪，皮下脂肪丰盈醇厚，大师傅在小火慢炖的锅里，一刻不停地用卤水淋浇，直至油脂尽除，汁味尽入...”

提到隆江猪脚饭，就要提到这道美食中的重要配料，隆江猪脚。在做猪脚的时候，用到的调料非常讲究，这当中包括八角、香叶、桂皮等众多香料和中药材。出锅后的猪脚，肥而不腻，软弹香糯，跟米饭搭配在一起，真的是让人忍不住一口又一口往嘴里塞。

卤肉饭，要算是台湾的一张美食名片。和前面提到的各种特色米饭不同，它的精髓，就在于那一勺浇在米饭上的卤肉和肉汁。做卤肉时，用的一般是肥瘦相间的五花肉。在酱汁的调配上，用红葱头炸出来的油葱酥，以及优质的古法酿制酱油是两大关键。

在台湾的不同地区，如台北、台中、台南等，卤肉饭的做法会略有不同。将熬好的肉和浓浓的卤汁淋在米饭上，趁热搅拌开，肉的香味、卤汁的香味和米饭的香味结合在一起，会让人瞬间觉得，平淡的米饭也能吃出幸福感。

【总结】

上面提到了8个地方，广州、扬州、上海、东北、新疆、海南、隆江、台湾，源自当地的广州煲仔饭、扬州炒饭、上海咸肉菜饭、东北饭包、新疆手抓饭、海南文昌鸡饭、广东隆江猪脚饭、台湾卤肉饭，都是经过评选，非常出名的米饭美食。

大家如果有机会，不妨品尝下这“8碗米饭”，真的是各有各的特色，各有各的本事，香到让人吃完还想舔盘子。