煎饼果子天津地道小吃，无论是在我国的南方还是北方，都是特别深受欢迎的美食！深受众多吃货们的喜爱，不分时段，可以当做早餐或者小吃，都是非常不错的美食。

还记得前两年，巴西球星帕托来天津工作，还不忘偷师学艺，跟着街边煎饼摊子学起来摊煎饼果子技术，学得那叫认真，照猫画虎的样子，做出成品后，还说要将这套技术带回巴西，并且静音下去，简直是太可爱了。

让我全部打包带走

今天我嘚啵一下，我从街边学来的做法，吃货们收藏好了！

首先主料：面粉200克，小米面粉100克，绿豆面粉100克，清水400克。（不要一次性加水，要循序渐进）

再来主料：果蓖，果子我是购买的！这样比较节省时间，（当然家庭制作推荐使用饺子皮制作果蓖）

然后配菜和酱料：酱料一般以面酱为主，大部分摊主都会熬制一下，此处分享一个秘制酱料秘制酱料（甜面酱300克、食用油400克、糖25克、八角15克、花椒20克、桂皮20克、香叶35克）

在天津一般配菜就是香菜和香葱！

当然推广到全国各地，你会看见包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿，培根，午餐肉等！

1、煎制煎饼：在煎饼铛上抹一层薄油，取醒好的面糊160克左右倒入加热好的煎饼铛上，用刮板摊至直径约40厘米左右，加入鸡蛋1颗—2颗摊匀，然后撒上芝麻，待鸡蛋凝固后，用铲子沿煎饼的边缘铲开，翻面继续熟制10秒钟左右。

2、包入食材：在熟制好的煎饼皮上放入果子或者果蓖然后依次刷入秘制酱料、辣酱、撒入芝麻，用铲子一分为二，折叠起来。

切开，美味即成！